COLOMBIANISIMO

AGIACO SANTAREREÑO

El ajiaco santafareño es una sopa de 3 clases de papas y pollo, cuya sazón es fundamentalmente definida por una hierva llamada en Colombia "guascas", crema de leche y aceitunas.

Si bien el ajiaco es una sopa, puede servirse igualmente como un plato típico fuerte. En este caso, generalmente se sirve en un plato aparte una porción de aguacate; y en otro, una porción de arroz y tajadas fritas de plátano maduro.